Pickers’ Delight (PD-2007A)

Описание

アイディアは、まるでフルーツの盛り合わせを食べているようなレシピです。これを実現すべく、今回はビール酵母（サッカロマイセス・パストリナス）を主発酵に使用しました。下面発酵酵母は上面発酵酵母と比較して、エステル生成能が高いという特徴があります。酵母特性のフェノリックで熟したチェリー香をベースに、ホップ由来のアプリコット・白桃・白ブドウ系の香気、そしてシナノスイートの蜜香がグラスの中で混ざり合うと、フルーツの盛り合わせを連想させるような豊かなニュアンスに進化します。PICKERS’ DELIGHT は、季節に応じて収穫する生食リンゴ品種を使用するというコンセプトですので、同じものが存在しないのが魅力の一つでもあります。夏には太陽光受光の高い真夏の品種を、秋には寒暖差より熟度がもたらされた晩秋の品種を。季節ごとの酸味の強さや香気成分の絶妙な違いをお楽しみいただきながら、“農産物としてのハードサイダー”を今後とも長くご愛顧いただければ幸いです。