Brett Ibišek

Описание

Všechny kyseláče, které v pivovaru uvaříme, se nerodí tak úplně rychle a snadno. Než si dané pivo vychutnáte, jeho cesta k vám trvá přes rok. Na začátku všeho se uvařená mladina naočkuje směsnou kulturou bakterií a kvasinek Ty si po dobu jednoho roku přetváří dané pivo k obrazu svému. Vzniká tak velmi široký a různorodý komplex aromatických látek. Stěžejními kvasinkami jsou ty belgické — Brettanomyces. Ty jsou identifikovatelné ve všech známých belgických kyseláčích. Vyznačují se specifickým aroma, kterému se přezdívá "funky flavor". Ibišek se k pivu přidává až ke konci výrobního procesu. Díky němu má pivo krásnou načervenalou barvu. Ibišek rovněž zvýrazní ovocné tóny v pivu a podtrhne osvěžující kyselost.