Éloge de la douceur

Описание

Bière de Table en barriques de vin et macérée sur mûres.Il y a un an, on a brassé une petite bière de table, toute délicate, tout en douceur. On était extrêmement excités à l’idée de la regoûter, 12 mois plus tard, après un passage en barriques de Pinot Noir, où elle a gagné rusticité et tannins. Puis on l'a imaginée aux côtés de mûres, toutes tanniques, elles-aussi.Son caractère sauvage et ses notes fermières, dans la simplicité et l'équilibre, sont portées par le fruit et rehaussées par les tannins du bois. Un soupçon d’astringence provenant du fruit balance l’acidité et complète, délicatement, cet éloge à la douceur.