Sour Proof #1

Описание

Premier essai du professeur visant à étudier l'association entre plusieurs acides organiques.Ce protocole typique berlinois vise à produire de l'acide lactique par fermentation de bactéries Lactobacillus Plantarum couplé aux acides citriques et maliques des baies de framboise (Rubus idaeus) et myrtille (Vaccinium myrtillus).Le Potentiel hydrogene bas (pH 3.4) vient contrebalancer les notes sucrées des dextrines résiduelles.