Succeeding You Father

Описание

'파티가일(Parti-gyle)' 공법은 과거 영국에서 전통적으로 시행되었던 양조 방식으로, 스파징을 통해 얻어낸 두 번째, 세 번째 즙을 첫즙과 합치지 않고 따로 빼내어 낮은 도수의 맥주를 만드는 독특한 공법입니다.오늘 날에는 효율성이 떨어져 거의 시행되지 않는 방법이고 저희 역시 책에서만 읽어본 공법이지만, 이번에 대구에서 진행 된 홈브루잉 대회 @stout_smackdown 의 왕좌를 차지한 맥주, '칠흑'을 양조하며 남은 두 번째 즙을 활용하여 새끼 맥주를 만들어보자 결정하였고, 그렇게 이 '왕자'는 탄생하게 되었습니다.석시딩 유 파더는 칠흑에서 탄생한 새끼 맥주이지만, 그 성품과 특성은 아버지와는 크게 차이납니다.기존 원주에 비해 훨씬 낮은 비중의 맥즙을 라거 효모로 저온에서 발효한 뒤, 3개월 이상의 숙성 기간을 거쳐 극도로 깔끔하고 가벼운 맛을 얻어내었습니다. 임페리얼 스타우트와 똑같은 몰트 빌이기에 풍부한 로스티함이 느껴지지만 그럼에도 체급과 발효 캐릭터에서 차이가 나 깔끔한 다크 라거와 같은 경험을 선사합니다.