MDQG Imperial Dark Sour

Описание

A colaborativa entre MD e Quatro Graus é uma cerveja que vai surpreender a todos! Produzida em novembro de 2017, foi acidificada com Lactobacillus Buchneri, fermentou primariamente com leveduras American Ale e Saison, teve uma fermentação secundária com levedura de champagne, maturou nos tanques de inox por 4 meses, depois passou 14 meses em barril de carvalho francês previamente utilizado para cabernet sauvignon com adição de mirtilos orgânicos in natura e inoculação de brettanomyces clausenii e lactobacillus brevis. Em seguida, foi guardada em barris de inox e câmara fria por mais 24 meses até ser engarrafada. Com a base de uma Imperial Stout, apresenta elevado teor alcoólico e acidez média alta, produzindo aromas de torrado, café, acidez, do mirtilo e leve balsâmico. No sabor, a acidez predomina trazendo em seguido o café, a fruta, torrado e terroso. As notas de madeira aparecem no final seco, com persistência média