ReTWeet #03 2018 Autumn Ver. Marron Milkshake Nitro IPA (マロンミルクシェイク ナイトロIPA)

Описание

私(畑）は前職でオーガニックのモルトを主体にクラシカルなビールのスタイルを作り続けていました。このビールはオーガニックビールと、真逆といっていい程、香りや味わいが派手で見た目もまるでビールではないかの様な白色に染まっています。（両者とも違った魅力があって大好きです）そんなチャレンジをいつも与えてくれるこのReTWeet企画はとてもわくわくする事ばかり。今回で第三弾です！毎回、毎回仕込みの日に来てくれる、2社のスタッフ様には頭があがりません。いつもすごい角度からビール案が飛び交います。今回は「秋」ということで「栗」を使うビールを作ろうという事で「ミルクシェイクＩＰＡ」（オーツやホップ、酵母のニゴリを出したＩＰＡに乳糖とバニラを入れたスタイル）に栗を入れる事にしました。さらにさらに、よりスムースにするため、窒素ガスを溶け込ませ、口当たりをよりマイルドに仕上げてあります。窒素は二酸化炭素はに比べ、分子量が少ないです。（CO2のモル質量44g/molに比べN2は28g/mol)半分まではいきませんがより細かく、泡が立ちます。肝心なビールの中身は、爆発的なホップのトロピカルジューシーなアロマ、バニラの香りと混ざって、まるでシェイクを思わせる香り、窒素からくるクリーミーな口当たり、乳糖由来の甘さ、オーツのボディー、苦みは少し感じる程度で、香りの余韻が残ります。窒素を多くカーボネーションしてあり、炭酸ガスは少し感じる程度に仕上がっています。http://repubrew.com/retweet3.html