XperimentALE #2 - COX Imperial Stout

Описание

A doua bere din seria #XperimentALE by Ground Zero. Cu cacao, cafea de specialitate (Ethiopia Mormora) și cocos.MALȚPe lângă baza de malț de orz am mai folosit puțin grâu, multe malțuri prăjite de tip Chocolate și Pale Chocolate, mai multe tipuri de malțuri Crystal și puțin Roast, deoarece urmărim să obținem un Stout bogat în arome de ciocolată neagră.DROJDIEPentru fermentare am folosit o drojdie britanică foarte atenuatoare astfel încât la finalul fermentării să avem cât mai puține zaharuri reziduale.HAMEINoi am folosit Columbus și Cascade la fierbere.CAFEA & CACAOPe finalul procesului de maturare, pentru a accentua aromele de ciocolată date de malț, vrem să infuzăm berea cu cafea de specialitate pe care o vom obține de la Origo. Am luat legătura cu prăjitorul de cafea și am ales o cafea Ethiopia cu nuanțe puternice de ciocolată. Urmează să o infuzăm la rece iar pentru a obține maximum de arome din cafea, e important să folosim o cafea prăjită cu câteva săptămâni înainte de momentul infuzării de tip Cold Brew.