Sweet Trap (甘い罠)

Описание

限定醸造シリーズ第４８弾 (２９３バッチ目)：私たちがつくるビールの多くは飲み飽きすることなく何杯も飲み続けられるものになるように、できる限りドライに仕上げるための発酵管理をしております。この点は使用する酵母が大きく関わっており、私たちのハウス酵母であるベルギー酵母は他の一般的なエール酵母に比べて発酵度合いが高いという特徴をもちます。さらに、私たちのビールのレシピはピルスナー麦芽を主体とすることが多く、通常ではペールエール麦芽が使われることが多いIPAといったスタイルにおいてさえこの種の麦芽を使用することが多いのが特徴です。このため、よりライトで上品な味に仕上がり味わいも強すぎず程よい具合となることで、モルトの特徴よりも酵母やホップの味わいをより前面に出せるようになります。ですが、こういった類のビールを作ることが多いからと言って私たちがしっかりとしたモルト感のあるビールが好きではないということは決してなく、今回リリースとなるビールはまさにこの部類に入ります。アメリカンストロングエールというスタイルの解釈の幅は大変広く、これと一言で言い表せるような明確な枠があるわけではありませんが、私たちは酵母とホップの特徴を存分に楽しめながらも、その背景にあるしっかりとしたモルトの味わいもまた同時に楽しめる、そんなビールを今回は狙いました。ベルギー産のペールエール麦芽はアメリカ産のものに比べるととても豊かな味わいとキャンディーの様な特徴をもち、それにイギリス産ゴールデンプロミス麦芽からくる蜂蜜のような独特な甘さがうまく組み合わさっております。また、これら麦芽由来のダークフルーツを感じさせる特徴が、AmarilloやCentennialホップが生み出すオレンジやグレープフルーツといった強烈な味わいを絶妙に背後から支えており、これと芳醇なモルトの甘さが相重なることでそれぞれの特徴が溢れんばかりに詰め込まれた贅沢な仕上がりとなりました。さらに、その味わいから舌で感じ取ることは難しいですが、実はこのビールの苦みは先日リリースしたソフトなダブルIPA”柔“に匹敵します！これら麦芽やホップの全ての特徴が、蜂蜜やジャムのようなフルーツ感といった特徴的な味わいや風味を生むアメリカン酵母によって絶妙な形でまとまり、8.0％というそのアルコール度数からしても、まさにゆっくりちびちびと口に運びながら楽しめるビールといえるでしょう！名前の由来:それがいいのはわかっている。モルトが織りなす蜂蜜のような甘美な味柑橘系ホップ由来の鼻にぬけるフレッシュな香りベースに程よく響く苦味に琥珀色の色どれも飲みたくなるような誘い文句じゃないか。でも、8パーセントは少し高い。どうしようか。。。やっぱりライトなセゾンあたりにしようか。いや、でもやっぱり気になる！「マスター、甘い罠を1杯。」それがすべての始まりだった。スタイル：アメリカン・ストロング・エールhttps://www.facebook.com/KyotoBrewing/photos/a.379321898897171/1162790077217012/