Endless Summer

Описание

東京のレストラン“LOCALE”とコラボして作ったビールです。LOCALEは生産者との繋がりを大切にし、”Farm to Table”を体現している、有機的で暖かなレストラン。シェフのKatyはカリフォルニア出身で、料理も人柄もとても朗らかで素晴らしいです。今回は彼女と繋がりのある京都の有機農家さん｢京のべじ｣(児島農園)さんから、グリーントマトを譲ってもらい、それと鎌倉で採れたコリアンダーを使ってペールエールを仕込みました。僕らもトマトを使うのは初めてでしたが、Katyのグリーントマトとコリアンダーというアイデアに乗っかりました。トマトを細かく砕く作業の際には、LOCALEのサービス担当のBenがブルワリーに来てくれ、一緒にトマトをチョップしたのはいい思い出です。結果として、通常思い描くようなトマトフレーバーはビールにはあまり出ていませんが、独特の｢コク｣のようなものがビールから感じられ、コリアンダーやホップのフレーバーとバランスよく調和しています。爽快でお食事によく合いそうな一杯になりました。ラベルデザインはヨロッコではお馴染みのナオミくん。ビールのテイストにもよくマッチしています。