Computer Cat

Описание

Level Beerとのコラボレーションビール。伊勢角の人気猫ギンちゃんがLevel Beerさんのコンピューター世界に迷い込んでしまったようなイメージに。人気の｢Neko Nihiki｣のレシピをベースに、オレゴン産ホップの｢ルミノサ｣とオレゴンのイーストカンパニー｢Imperial Yeast｣のハイブリットイースト｢カプリ｣を使用して、新たなヘイジーダブルIPAにチャレンジしました。ホップは砂糖漬けのレモンのようなキャラクターが特徴。明るいシトラスキャラクターが加わり、爽やかなニュアンスになりました。イーストはLondon Aleのトロピカル･フルーティな香りの特徴と、Kviekの高温耐性とそれぞれの長所を引き継いでいます。通常のHazy IPAよりも高めの温度で発酵させることで、香味を増幅させ、ホップのフルーティ･トロピカルなキャラクターをさらに高めることができました。今回のコラボレーションではLevel BeerのShaneさんとメールでやりとりをして、レシピを作り上げています。新たな原材料への挑戦でとてもワクワクしましたし、助言をたくさんもらって勉強になりました。オープンマインドなクラフトブルワリーの世界に乾杯!!