HISTORY2019.11.8仕込みオリジナルのビールはBlack Saintとしてリリース。2019.12.18木樽(コニャック樽)へ移送2020.08.06収穫したばかりのフレッシュなブルーベリーを木樽に浸漬2020.11.10木樽(赤ワイン樽)へ液体のみを移送ブルーベリーから渋みが出すぎるのを防ぐため、ビールと果実を分離することが狙い。2021.1.15ボトリングその後瓶内発酵･熟成※使用したコニャック樽は、フランスのコニャック蒸留所で使用された後、日本へ輸入されたもの。赤ワイン樽は山梨の奥野田ワイナリーより譲り受けた後、ヨロッコブルワリーで数回ビールに使用したもの。アメリカンオーク。TASTING NOTES黒に近い、濃いルビイ色。果実味溢れるエキス感。心地よく、あとをひく酸。軽やかな凝縮感。そもそもは重めのビールだったが、木樽内での野生酵母(ブレタノマイセス)による発酵により、残糖分はかなり発酵されており、そこに発泡(ガス感)も加わることで、軽めの赤ワインのような楽しみ方ができるビールになっている。

Y/B/A/P #004 Blueberry Prana

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