Shiga Kogen "SHOUBU" No Miyama Lager

Описание

ぼくらの大定番、自家栽培の酒米"美山錦”と、同じく自家栽培のホップ"信州早生"をつかった和製セゾンMiyama Blondeの、年に一度の特別バージョンとして、過去11回つくってきたのですが、HOUSE LAGERがいい感じなので、今年はラガーにしてみました。つかった酒米は、もちろん美山錦です。仕込み当日に収穫した、野生の菖蒲の根をスパイスとしてつかった、かなりオリジナルなビールです。今年は6/13に収穫して仕込みました。仕込みと並行して野生の菖蒲をみなで収穫。根元の方の部分を使います。細かく刻んで、それを、そのまま釜に投入。菖蒲は、海外でもスパイスとしてビールづくりにつかわれていたと、ものの本で読んだのですが、海外の友人たちと話してみても、知っている人にあったことがありません。というわけで、もしかしたら、現在、菖蒲をつかったビールをつくっているのは、世界でうちだけなのではと思ってます！ちょっと深めのゴールド。菖蒲由来の、ちょっと甘やかなスパイシーさは、生姜やレモングラスなんかをイメージさせるのですが、やはりどれとも違うオリジナルな香り。米のほのかな甘味と爽快な苦味、そこに菖蒲のスパイス感が加わって、これまたドライなフィニッシュ。ラガーならではのクリーンさで、一層、菖蒲の香りが際立つ印象です。仕込みからおよそ60日間の長期熟成を経てのリリースです。幅広い食事と合わせていただけると思いますが、やっぱり、特に｢和｣の素材との相性はいいと思います。キスの天ぷらとか鮎の塩焼きとかが頭に浮かぶのですが、スパイスカレーなんかもいいだろうな。