7205.005

Описание

Cet assemblage consiste à 80% de Hefeweizen et de 20% de Berliner Weisse. Le tout a été affiné 4 mois en fûts de Pinot Noir avec une flore de bactéries lactiques et de Brettanomyces. Cette longue maturation a eu pour effet d’acidifier, d’assécher et de complexifier l’assemblage. Par la suite, de la fraise et de la rhubarbe ont été ajoutées pour obtenir une bière sèche, acidulée, fruitée et rosée!