POLYPHEME - Wild Ale

Описание

Bière rustique fermentée sur lies de pêches (flore levurienne principalement) issues de la cuvée Momotaro. Composée de malts d’orge et de seigle ainsi que d’une touche de malt fumé, elle est brassée sans ébullition.La fermentation naturelle sur lies de pêches [6 mois intégralement en cuve inox] ainsi qu’un léger dryhopping final [Simcoe fresh hops et T90- 2,5 g/L] lui confèrent d’élégantes notes fruitées et une fraîcheur florale.Une bière à la fois sèche et crémeuse, accessible et complexe, fine et délicate.