Shiga Kogen Italian Style Pils

Описание

ドライホップしたピルスナーとしてはmacaroni pils!?を以前リリースしたのですが、その時は当時気になっていたNZのホップを中心につかったので、そんな名に。で、今回は真正面から王道のヨーロッパホップと自家栽培の｢信州早生｣でこのスタイルに取り組んでみました。ベースのモルトには、イタリア産の特別な大麦を100％使用。はじめてつかってみたのですが、このモルトが本当にいい感じでした。色は明るいブロンド。いつも表現の難しいヨーロッパホップ独特のノーブルな香りは、白い花とかちょっとハーブのようなニュアンス。ドライホップといっても今回はホップが主張しないように意識をしました。発酵の温度管理もいつもとはだいぶ変えて、ホップの香りとのバランスに立ち向かうためにラガーらしいニュアンスをちょっと強調したつくりに。うちのビールなのでそれなりの苦味はあるのですが、爽やかではありながらも味わいのあるモルトとのバランスで、爽快な飲み味。フィニッシュにはなんだかちょっとはちみつみたいなニュアンスも。｢ああ、やっぱりラガーっていいなあ｣なんて思える、いくらでも飲めるやつができたと思っています。