East-West Symphony (東西共鳴)

Описание

京都醸造の2024年の樽生限定シリーズ｢探求心｣。京都醸造に所属するブリュワーたちが、世界中のクラフトビールにおける最新のテクニックを試したり、日本に上陸したことのない無名のスタイルに挑戦したりしながら、クラフトマンシップを｢探求｣するシリーズです。当シリーズの第一弾となるヘイジーペールエール｢東西共鳴｣を担当したブルワーは、京都醸造でひと際多彩な経歴を持ち醸造経験も長いShogo。休日の午後に”スポーツを観たり本を読んだりと趣味の時間に興じながら何杯も飲み続けられるビール”、”クラフトビールが好きな方も、普段あまりビールを飲まない方も、同じ時間を共有しながら楽しく飲めるビール”をテーマに作りました。クラフトビール業界で代表的なウェストコーストスタイルとイーストコーストスタイルそれぞれに使用される2種の酵母をブレンドし、私がカリフォルニアにいるときに大好きだったホップをメインにダブルドライホップをすることでフルーティーさと飲みやすいニュートラルなドライさ、マウスフィールのバランスを整えました。また、仕込み工程やドライホップにおける節々に新しい試みを細かく散りばめ、探究心シリーズ1発目として学びの多い作品に仕上がりました。名前の由来:東西海岸2大巨頭の酵母という主役が華麗な演技力で踊るその周りには、さも偶然を装おいながらも計算づくされたパフォーマンスをする脇役達が。グラスという舞台の中で繰り広げられる演出をぜひお楽しみください。