La Grisette Superior com Uvas Brancas

Описание

Não se sabe exatamente a origem do estilo Grisette na Bélgica. Mas é tido como certo que seu começo tem relação com uma cerveja desenvolvida e servida para os trabalhadores das minas de pedras na província de Hainaut. A província estava em transformação, deixando de ser uma região de agricultores para se tornar uma área industrial, ligada ao processamento de carvão, minério e pedras. Deste modo, a Grisette era destinada aos mineradores, enquanto as Belgian Saison, também conhecidas como Farm House Ales, eram destinadas ao agricultores.O termo grisette, por sua vez, possui diversas explicações, como a ligação com a cor “cinza” da cerveja (gris é “cinza” em francês).  Mas gostamos mais da explicação de Yvan De Baets: "A cerveja era feita em uma região com muitas pedreiras e saciava a sede daqueles trabalhadores, que voltavam do trabalho cobertos de pó cinza".A receita de uma Grisette tem sido tema de muitas pesquisas, mas já se sabe que a base seria com malte de trigo e malte de cevada, o que não nos impede de colocar um pouco de aveia. Temos que levar em consideração que basicamente eram estas as matérias primas locais: trigo, aveia e cevada.A nossa versão de Grisette segue parte dos ensinamentos e estudos da relação histórica das Saison e Grisettes, já demonstrada em palestras e publicações do amigo e cervejeiro belga Yvan De Baets. Trata-se de uma cerveja robusta porem fácil, como ele ressalta.Nos aromas e sabores, temos flores brancas, pera, pães brancos e especia