Y/B/A/P #001 Blueberry Saison

Описание

HISTORY2019.7.31仕込み オリジナルのビールはAutumn Boogieとしてリリース2019.9.4藤沢の綿貫農園で収穫したブルーベリーとともに木樽(赤ワイン樽)へ。このブルーベリーはSECOND USEと言って、別のビールに1回漬け込まれたものを再利用する形で使用した。 また、その際同時にブレタノマイセスという野生酵母も投入している。2020.2.27ボトリング その後瓶内発酵･熟成。ボトリングの時点ではブルーベリー由来のエグ味が強いように感じられたが、1年超の瓶内熟成期間を経て、かなり柔らかく調和してきている。※樽熟成(Barrel Aging)で使用した木樽は、2015年に山梨の奥野田ワイナリーより譲っていただいたもの。フレンチオーク。ワイナリーでは最後にカベルネ･ソーヴィニヨンに使用された。その後ヨロッコブルワリーにて、数回ビールに使用されたもの。TASTING NOTES薄い赤〜紫色。ブルーベリーの果皮を思わせる少し鉄っぽいニュアンス。軽い酸味。ブレタノマイセス由来のライトなファンキー感。ライトボディ。食前または食中に良さそう。グラスに注いで軽く空気に触れさせるほど、硬い香りが柔らかくなる印象を受ける。