Pazzia Piazza

Описание

Sanity Gakudaiの2周年を記念したItalian Pils。三軒茶屋店に続いてオープンしたSanity Gakudaiも早いもので2周年！店長のカイくんからの熱望もあり一緒にビールをつくることに。学芸大学といえば｢groovy｣もあるので僕も散髪のついでに立ち寄ることが多い街です。飲み屋さんも多いし都心へのアクセスも良いことから最近人気の街というイメージもありますね。今年の2月には一緒にTTOを企画したこともあり、何かと会う機会が多くその流れもあって今回のビールつくりへと繋がりました。通称"学大の民"の皆さんはいつもとにかく楽しそうに飲んでいるのが印象的で、それは回遊しやすい街のサイズ感とか雰囲気がそうさせるのかなと。そんな場所だからこそ、気兼ねなくたくさん飲めるようなビールにしようというところから、パシフィックでも初めてとなるItalian Pilsをつくることに。ここ数年ホットなスタイルということもあり本国イタリアはもちろん、アメリカや日本のブルワリーがつくるものもたくさんあったので、まずは一緒に色々と飲んで僕らなりの着地点を探りました。Italian Pilsはピルスをベースとしつつふんだんに使ったヨーロッパホップらしい花のような香りが主な特徴。とにかくクリーンでライトなものからモルトのクリスピーさが特徴のものまで様々な表現がある中で、パシフィックらしいトラディショナルなラガースタイルの骨格を持たせつつもWet Hopによるみずみずしさも感じられるようなバランス感を目指すことに。明るいイエローの見た目でグラスに鼻を近づけたところから花や柑橘のような香りがふわっと広がります。Wet Hopらしいみずみずしい香りとシャープかつクリーンな苦味もあり、またモルト由来の藁のような風味が全体にメリハリをもたらしています。軽いだけでも華やかなだけでもない両方をしっかりと味わえる良いバランス感に仕上がったかなと思える一杯。店長のカイくんは打ち合わせから、仕込み、缶詰めと仕事の合間を縫ってフル参加してくれてしっかりとビールつくりを見守ってくれました。Sanityと言えば！のFurukawa Taichiさんによる生け花をモデルとしたイラストを活かした3種のラベル展開。情熱と愛情をもったサニティーチームが今飲んでもらいたい1杯をとてもいい形で表現できたのではないかと。