#171 NAMAPPLE

Описание

麦汁とリンゴ果汁を同時に発酵させるスタイル"グラフ"。グラス越しに見えるのは、熟したリンゴの蜜の色。鼻を近づけるとワイン酵母由来のフルーティーでドライな香り。口に含むと、しゅわしゅわの炭酸と共に口いっぱいにひろがる圧倒的なリンゴ!!後味は、甘さは残らずドライでスッキリ。【なまちゃんコメント】冬の果物といえばリンゴ。実はこれまでにリンゴを使ったビールをつくったことがありませんでした。リンゴを使った何か挑戦的なことがしたい……と考えていると東長崎店の"エイジー店長"が、ご実家がリンゴ農家のご常連様"はるたん"を紹介してくれました！さっそく、"はるたん"に相談し、美味しい甘～いリンゴを分けてもらうことに！リンゴといえばシードルをイメージしますが、なんとかビールの技術を活かして何かできないだろうか。そこで思いついたのが、"グラフ"というハイブリッドドリンク！通常の仕込みのように麦汁をつくり、そこに同量のリンゴ果汁を加え、発酵タンクに移送して発酵。発酵させる酵母は、リンゴの風味に相性が良い、ワイン酵母を使用。果汁はもちろんのこと、皮の部分も漬け込んで、余すことなく使わせて頂きました。リンゴの魅力がぜーんぶギギュッと詰まった、爽やかな1杯に仕上がったと思います。