Zalfen (Зальфен)

Описание

Зальфен - деревенька недалече от аббатства Вестмалле, с пивоварни которого вышел родом дуббель. Зальфен упоминается в записях капитула ещё в 13 веке под заковыристым названием Зальхуффл. В 1626 г. местный фермер построил часовню (на фото), посвящённую св.Антонию со статуей святого с его свиньёй в нише алтаря. Вокруг часовни в субботу, ближайшую к 17 января, проводится фестиваль Сальфенкермис. Во время торжеств приносят в жертву святому головы свиней. Завершается фестиваль, который харавтеризуют, как “смесь угрюмого фольклора, бургундской жизнерадостности и буйной простоты” ужином и балом в двух палатках в сопровождении оркестров.Цвет тёмно-гранатовый с медным отливом. Обильная, плотная желтоватая пена.В аромате тосты, карамель, изюм, лакрица, шоколадно-ликёрные и пряные ноты.Во вкусе сухофруктовая сладость, чернослив. изюм, тёмный шоколад, оттенки чёрного перца, суховатый финиш.