Classic Gose

Описание

GOSEは酸味と塩味がしっかりときいたビールで、特に酸味は大事です。ビールに酸をつける方法はいくつかありますが、弊社ではケトル（煮沸釜）で乳酸菌の力をかりて、酸味をつけています。乳酸菌は熱に弱く、煮沸することで殺菌することできるため、発酵タンク内より、ケトルの中で乳酸菌の力をかりた方がコントールしやすいわけです。（ほかのビールに汚染されてしまうとすべて酸っぱくなってしまうリスクがあります。）そんなケトルサワーの最大の弱点はWort感（麦汁感）が残ってしまう事です。私は何度かケトルサワーでビールを作りましたが、今回のGOSEはクラシックな製法をもとに、作り方を少し変えて過去最高の出来栄えです。ウォート感がほとんど感じられない仕上がりです。よりスムースに飲みやすく、乳酸菌の風味、酸味、飲みやすさがベストマッチしています。http://repubrew.com/classigose.html