O Olhar Dos Seres Da Mata

Описание

O Olhar dos Seres das Matas - Imperial Stout com Cacau, Shitake, Funghi & Café -14,1% ABVDo profundo da floresta das ideias, o olhar das criaturas traduz a sabedoria dos povos.Durante o ano de 2024, fizemos varios estudos sobre o uso de cogumelos nas stouts e como eles complementam muito as notas de cacau e dos maltes torrados. A presença dos cogumelos na maturação cria uma sensação sensacional de chocolate, graças ao umami que eles liberam na Stout.Agora, criamos a receita com os adjuntos ideias para explorar esse umami: Café, Cacau e Cumaru. Torramos com a @mundocafe um blend de dois cafés que trazem, além de notas de cacau e toffee, um brilho de frutas cristalizadas e creme. Buscamos cacau da Bahia, do Vale do Putumuju, que trazem notas de frutas escuras e chocolate ao leite. Quando combinamos os cogumelos nesse conjunto, a cerveja virou uma bomba de umami em um formato quase de um mousse cremoso, como cacau em evidência e o profundo sabor dos cogumelos logo em sequência. O cumaru entra trazendo um toque amadeirado, criando mais contexto entre os sabores que estão ali. Ficou demaissss!