Silvereye #2

Описание

メジロと見た目が似てるハイムネメジロという鳥はオーストラリアやニュージーランドに多く生息していて英語名はSilvereyeといいます。今回は2021年末に作ったSilvereyeと同様にメジロの1stバッチのモルト構成に近くして、苦味や飲み口なども似た感じに寄せるように意識しました。ドライホップはオーストラリアに生息する鳥がビール名になっているようにオーストラリアのGalaxyでドライホップ。Inkhornの濁ったIPAとクリアなIPAの要素両方を取り入れたものを作りたいと思った当時の考えを残しつつ最近取り入れている醸造プロセスをふまえての#2です。ニュアンスが間違って伝わってしまうのを怖がらないで言うと、仕上がりはアメリカ西海岸のブルワリーやイギリス、ヨーロッパのブルワリーが作るHazyのニュアンスに近いです。パイニーな感じが最初のアロマにきてそこにフルーティ、ちょい甘、Hazyにしてはドライ寄りのフィニッシュ。苦味もしっかりと感じられて甘さやシルキーな口当たりがくどく感じないのも特徴的。よくTASTING ROOMに来てくださるお客様からSilvereyeのリクエストがあり、酵母のやりくりをしていくうえで丁度よいタイミングが重なったので#2の醸造となりました。Malt:Extra Pale Ale, Pilsner, Wheat Malt, Spelt Malt, Flaked Oats,Mash hop(s):CitraKettle hop(s):—Whirlpool hop(s):Idaho 7Hopback:Citra Incognito,Dry-hop(s):GalaxyYeast:English V