Duck

Описание

アメリカのオレゴン州のブルワリーalesongのマット達とビッグなビールを造りました。彼らの得意とするインペリアルミルクスタウト。彼らのフラッグシップであるRhino Suitというビールを参考にし本場アメリカのインペリアルミルクスタウトを伝授してもらいました。彼らのビールは全てバーボンバレルやワイン樽、いろんなスピリッツ樽や木のタンクで熟成させるので木のニュアンスや前まで入っていたお酒のキャラクターがビールに移っています。ひみつビールには今の所は木のタンクがないので、今回はひのきやオークのチップを使って彼らのビールのニュアンスを醸し出すことに。僕達のビールとalesongのビールが似ているところはお互いバランスをとても大事にしているところ。彼らと話をしていて何度もバランスというワードで盛り上がりました。僕達のビールは麦の味も酵母の味もホップのフレーバーも微生物のニュアンスもみんな感じられるようなビール造りをしていますが、彼らも何かを突出させるような造りではなく、ビールを飲んだ時の一体感が大事でバランスを大切にしていると何度も言っていました。GATE7.でも使ったひのきとオークチップを使ったのですが、やりすぎないようにマット達とこれくらいでどうだろう？ということを何度も確認して微調整しながら決めました。その甲斐あって、できたビールはとてもスムースな飲み心地とアフターに香るひのきとオークの木の香り。しっかりしたローストモルトの香りと苦味を受け止めるのは太陽で干したホカホカでふわふわの布団のような優しさたっぷりのモルトの甘み。深みのあるボディがしっかりあるので啜るように何度もグラスに口をつけてしまうと思います。カカオやチョコレートの伸びの良い甘みが広がってフィニッシュにほんのりウッディーなフレーバー。時間とともにその香りはより鮮明になり、樽熟成のような深みのある味わいに。アフターの余韻も長いのでじっくり楽しめると思います。世界で1番うまいと評価する人もいるほどのalesongのインペリアルスタウトのクオリティと日本の和の味わいが楽しめる衝撃の一杯。alesongとの交流はこれからも続いていくと思うのでこれからも注目です。ラベルのアヒルは、彼らの街のシンボルがダックということに由来しています。alesongチームとの友情の一杯です。合言葉はバァラァンス！！です！