Lion Sour

Описание

アメリカのポートランドに拠点を構えるLITTLE BEAST BREWINGと一緒にビールを造りました。リトルビースト直伝のサワーエールを伝授してもらったのでお披露目です！造ったのは柚子と緑茶を使ったアメリカンサワーエール。リトルビーストチームから緑茶のフレーバーがしっかりと感じられるサワーエールにしたいという要望があったので、仲良くしてもらっている伊勢茶の工場へ行っていろんな緑茶を試させていただきました。いろんな緑茶の中から今回は深蒸し茶に決めて、その中でも旨味と味が濃いものを選んできました。できあがったビールは柚子と緑茶の溶け合ったアロマが感じられます。口に含むと初めに香るのは柚子の爽やかな香り。次いで仄かな酸味が立ち上がります。フレーバーは緑茶のまろやかで旨味を伴った味わいが主体。柚子のフレーバーと乳酸菌由来の柔らかく口当たりの優しい酸味が心地良い飲み口。余韻も長く、茶葉の旨味と渋みが心地よく舌に残り、明るい柚子フレーバーと酸味が後半はアクセントになってきて、また次の一口が飲みたくなってしまうと思います。苔むす山の中に隠れたお茶屋さんがあったなら、美味しいお茶の他に、こんなビールが出てきてもおかしくないと思えるくらいの味わい。日本ならではの素材が織りなす繊細で爽やかな味わいが至福のひと時を届けてくれると思います。LION SOURはとにかく旨味がしっかり感じられて柚子や優しい酸味の爽やかな飲み口なので食中酒としてもとても優秀です。脂っこい料理との相性もよく、後味をさっぱりと整えてくれます。ですが、唐揚げやフライドチキンなんかよりも、もっと良いのは和食でいうなら天ぷら。それも塩で食べる天ぷらとの相性は最高だと思います。鰹のたたきをはじめ、魚は貝の刺身や炙りなんかとも相性抜群です！LION SOURはサワーエールですが酸味が強すぎないので最後まで美味しく飲めるのも特徴の一つだと思います。これはリトルビーストチームから教えてもらったのですが、彼らはアメリカのハードなサワービールよりも優しい酸味のサワービールの方が飲み心地も良くてなんどもおかわりできるからこれくらいの酸味が最高だと教えてくれました。仕込みは今までのビール造りのなかでも初めてのことだらけでとても難しくエキサイティングな仕込みだったのですが、こうして美味しいビールが造れてとても嬉しい気持ちでいっぱいです。