75 - Saison Forestière

Описание

Ale blonde inspirée des bières de type Saison de Belgique. Plutôt que d’utiliser les ingrédients disponibles sur une ferme, cette recette a été élaborée à partir d’ingrédients cueillis lors d’une marche en forêt de notre Chef-Brasseur. On y retrouve des pousses de pin rouge qui rehaussent le côté épicé de la levure ainsi que trois variétés de polypores (champignons d’arbre) qui emplissent la bouche d’un délicieux umami.Température : 8˚CMousse : blanche, hétérogèneRobe : blond paille, voiléeOdeur : levure fruitée et épicée, cidre brut, Brettanomyces (cuir, animal)Goût : bonne acidité, umami, légère âcretéTexture : sèche mais onctueuse, 2.8 volumes de CO2Flaveur : cidre brut, carvi, résine, rosée forestièreAccords :Carrés de fromage fonduBurger végétarienPoêlée de champignonsIngrédients :- Eau- Malt Golden promise, Blé malté, Blé grille, Avoine maltée, Seigle malté, Blé fumé au chêne- Houblon Newport- Ganoderme des artistes, polypore parchemin, polypore résineux, pin rouge- Saccharomyces cerevisae