LEDON LEDUM 2025

Описание

L’assemblage d’une bière de fermentation spontanée, brassée en 2022 et affinée en barrique de chêne pendant 2 ans, avant d’être assemblée à une bière ensemencée. Les levures qui ont servi à ensemencer la bière ont été isolées par nous-mêmes sur une pomme (Saccharomyces bayanus) et sur du miel de Val-d’Espoir (Saccharomyces cerevisiae). Après l’affinage en barrique de chêne, la bière a macéré avec des feuilles de thé du Labrador, récoltées en Gaspésie.