69 - Inspiration #1

Описание

La 69 est une série de bières éphémères élaborées en collaboration avec Les Gueux, une nanobrasserie itinérante qui se spécialise dans l’affinage en barriques, dans l’assemblage et dans les levures et bactéries sauvages et/ou atypiques.La première bière de cette série – Inspiration #1 – est un assemblage de quatre bières aux fruits, affinée en barrique de vin rouge californien inoculée d’une microflore sauvage. Au final, l’assemblage contient plus de 20% de fruits (raisin, bleuet, rhubarbe, figue) et présente sous sa robe cuivrée une large complexité aromatique.Température : 8˚CMousse : Légère, beigeRobe : Cuivrée, légèrement voiléeOdeur : Cerise sauvage, petits fruits, vanille, poire mûre, amandes grilléesGoût : Léger sucre, acidité modérée, amertume faible, légèrement tanniqueEffervescence : Moyenne, 2.5 volumes de CO2Flaveur : Griotte, bleuet, chêne, pâte d’amandeAccords :Salade FattoushieTartare de bœufFoie de veauIngrédients :- Eau- Orge, blé et seigle maltés, malts caramélisés et torréfié- Houblon Hallertau Blanc, Centennial, Golding & Magnum- Saccharomyces cerevisae (5 souches), Brettanomyces Bruxellensis, Brettanomyces Clausenii, Lactobacillus spp., Brettanomyces spp.- Moût de raison Nebbiolo, jus de bleuet sauvage, purée de rhubarbe, compote de figue