DDH Mosaic Cryo Hazy DIPA

Описание

佐々木元工場長が書いた限定ビール｢DDH Citra Hazy IPA｣が本当に美味しくて、それを超える最高にジューシーかつスムーズなHazy IPAを作りたいと思い、レシピを組みました。今回は｢Citra｣と並んで伊勢角でメインに使用しているアロマホップ｢Mosaic｣にフィーチャーしています。その｢Mosaic｣の濃縮ホップであるクライオホップを通常の2倍量使用し、本場アメリカ東海岸のブルワリーのような、濃厚ジューシーなHazy IPAを目指しました。クライオホップとは、ホップの苦みや香りのもととなる成分であるルプリンのみを抽出し、ペレット状にした濃縮ホップ。通常のペレットホップに比べて、少量で豊かなアロマ･フレーバーを付与することができます。クライオホップは物理的性状が通常のホップと異なるため、渋みが出やすく、本来有する香り成分を引き出すのに苦労してきましたが、今回新たなホップ投入方法に挑戦し、渋みを抑え、華やかなホップの香りを楽しめる濃厚なHazy IPAを実現しました。｢Mosaic｣は複雑なアロマプロファイルが特徴で、ブルーベリーのようなフルーツ香、南国フルーツのようなトロピカルなアロマ、心落ち着くフローラルな香りが感じられます。フルーティでトロピカルな王道アロマホップ｢Mosaic｣の魅力をより一層体感していただけると思います。レシピ作成　山宮 拓馬