Sanity

Описание

三軒茶屋にあるSanityの2周年記念。え、まだ2年？飛ぶ鳥を落とす勢い、もとい、飛ぶ鳥の勢いとでも言いたくなるほどエネルギッシュな日々は彼らのSNSを見ている人ならご存知かと。パシフィックも今年の秋で2周年を迎えるのである意味同級生。プライベートでもお店に遊びに行ったりしますが必ず誰か1人はパシフィックのビールを飲んでくれているんですよね。時には、いつも飲んでます！なんて声をかけてくれる人もいたりしてブルワリーにいるだけでは気づけない"消費の現場"に出会えることはとても嬉しいことです。そんなサニティーチームから2周年を記念したビールを作って欲しいと言われたら、そりゃ全力で応えるしかないでしょう。すぐに打ち合わせ(という名の飲み会)を企画、その場では確かIPAを作ろうなんて話しだったかと。ですが、その後オーナーのヤスさんから着信。｢俺、夢を見たんだ。周年のビールについて話し合っていて、そこではサワービールを作ろうという話しだったんだ｣と。夢のお告げです。こうなったら前言撤回！お告げには必ず意味があるはず。大きく舵を切り直し、スタイルをサワーエールに変更しました。今回はパシフィック的サワースタイルを踏襲しつつ、夏なので少し低めの度数やサニティーの雰囲気に合うような明るい印象のビールを目指しました。度数は4.5％と低めに、乳酸菌は2種類を組み合わせ、柑橘やストーンフルーツのような香りや酸を含ませつつ、ホップの香りをさらに重ねるようなレシピにしました。普段は塩を少し入れてバランスを取ることもありますが、今回はそれらを用いず、また残糖がなるべく少なくなるような仕込み方法を取ることで、酸の輪郭がより明確になったように思います。果実感のある豊かな香りに、グレープフルーツの果汁のようなハツラツとした味わいが口に広がり、はっきりとしていながら強すぎない酸味で何杯でも飲みたくなるような仕上がりです。そしてSanityのアイコンとも言える花をあしらったラベルデザインはTaichi Furukawaさんによるもの。どうしても1つに絞ることができず、3種類のデザインを用意しました！並べてみると、パッと雰囲気が変わるような、優しくも、華やかなイラストで僕らもとっても気に入ってます。そんなこんなで、とってもスペシャルなこのビールと共に、Sanityチームの2周年をみんなで祝えたら嬉しいです。