Hopped Wine (LB-2107A)

Описание

他社協業型のサブブランド“Lab the Smith”の第2弾は、初となるスパークリングワイン。こちらは長野県松本市で活動する若手農業集団「NOJIN」 とのコラボレーションバッチです。NOJINは、“農業はアートだ”をコンセプトに置き、リンゴ・ブドウ・ナシやモモの生産販売を手掛けつつ、マルシェなど様々な地域活動を行う生産者とグラフィックアーティストからなる集団。初期の頃より一緒に渡米し、オレゴンで最先端のサイダーカルチャーに触れてきた仲間でもあります。NOJINが栽培した白ワイン用品種Monde Brillerを使い、日本酒酵母協会7号と乳酸菌で主発酵した後、Cascadeでドライホップしました。これは、白ワインを日本酒を造るように醸し、そこにクラフトビールのロジックを組み合わせて解いた連立方程式。ブドウの甘味と果実味・酵母由来の香りと酸味・ホップの香りと苦味が絶妙なバランスで感じられる、全く新しいタイプの飲み物です。