WILD#4 Bière De Soif Refermented With Dornfelder Blend 2019

Описание

Bière de soif to hybryda pomiędzy światem piwa i wina. Termin „de soif” oznacza wina nieskomplikowane, pełne i kompleksowe, nastawione na wysoką pijalność. Przedstawiamy niemal roczne piwo, które po krótkiej fermentacji w tanku trafiło na długi czas do drewnianych beczek z mieszaniną dzikich drożdży oraz bakterii. Podczas winobrania zebraliśmy świeże, lokalne winogrona odmiany Dornfelder i dodaliśmy je do fermentującego piwa. Po oddzieleniu od owoców uzyskaliśmy produkt o głębokim, burgundowym kolorze, pełny aromatów owoców leśnych (jagody, jeżyny); śliwki i wiśnie, polnych kwiatów, dębiny oraz szeroko pojętego funky. W smaku lekko kwaśne nuty owoców leśnych, taniniczność oraz charakterystyczny cięży posmak czerwonego wina Dornfelder.