Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping

Описание

HISTORY2020.12.25仕込み2021.2.9木樽(コニャック樽)へ移送。ブレタノマイセス(野生酵母)を投入。2021.4月苺(Second Use)を浸漬。2022.2.1ボトリング その後瓶内発酵･熟成※樽熟成(Barrel Aging)で使用した木樽は、フランスのコニャック蒸留所で使われていたもの。TASTING NOTES黒い液色。洋梨の爽やかな香り。熟した果実香。モルトの香り。Woodyな樽香。レーズンなどのドライフルーツのフレーバー。いちご由来の酸味も強く感じられる。炭酸ガスの弾ける感じとピチッとした果実味。そもそもがドライなビールであるが、野生酵母の働きにより残糖分のほぼ無い仕上がりとなっている。チーズや肉料理などと。