Private Eyes

Описание

ケトルサワー2作目は少しだけ普段とはアプローチが違い、台湾土産として知られるパイナップルケーキをイメージしてレシピ作りから醸造を行いました。アロマは、発酵終了間際に入れたパイナップルピューレと使用したモルトの香ばしさからパイナップルケーキの香りと近いニュアンスがあり、グラスに顔を近づけてもらえると食べたことがある方には近いものがあると共感してもらえるかもしれません。パイナップルケーキには通常ココナッツは入って無いと思いますが、フルーツやモルト以外の甘い香りをバックに出すために必要だと感じたため割合としては少なめに入れてます。パイナップルジャムみたいな香りから入り、ケーキ部分と似たモルトの香ばしさが来るので実際に食べる時とは逆ですが、飲んでみると煮沸前に行った乳酸菌発酵由来の酸味が比較的しっかり目のボディを重たくさせずに流してくれて、最後にくる苦味がビールなんだなって思わせてくれる仕上がりになってます。Inkhornで作るサワー系は文学や読書といったところから名前を付けることが多いのですが、今回は台湾の作者が台湾を舞台にして書いた探偵小説から名前を拝借しました。読んでるとまた台湾行きたいなってストレートになる感じではないですけど、行ったことがある場所と重なる描写が多くあり読んでて懐かしくなったので、探偵小説が好きな方にも台湾が好きな方にもお薦めの一冊です。*ブックレビューのつもりはなくてビールのイメージを伝えたかっただけです。