Interzone (インターゾーン)

Описание

自家採取・自家単離した野生酵母と酸味を生み出す個性的な酵母「ラカンセア」の2種類の酵母を組み合わせて、かつて欧州の農家が自家消費用に醸造していたというファームハウスエールを醸造しました。今回の醸造では仕込み水に弊社醸造のホップ炭酸水「Hop Sparkling Citla」を使用しました。本来規格外で廃棄する運命だったしょうひんの再利用です。仕込み水として使用すれば、ホップのアロマ成分はおおよそ揮発してしまいますが、比較的揮発しにくいアロマ成分や、アルファ酸などフレーバーに寄与する成分の一部はビールへ引き継がれます。小さなことですが、私たちのビール醸造において重要な原材料たちを大事にしたいと考えています。