Břevnovské Pinot

Описание

Pivo spadá do kategorie sour ale. Jedná se o tzv. kyseláč. Ale ovšem ne tak ledajaký! Původní várka tohoto piva byla vařena v roce 2016. Po celou dobu následujícího roku pivo kvasilo. Proč tak dlouho? Protože na kvašení byla použita kulturní směs bakterií a kvasinek. Senzorické atributy piva se tedy výrazně měnily vždy podle toho, jaký mikrobiální rod zrovna převzal vládu nad kvašením. Na konci roku 2017 byla k pivu přidána vymačkaná šťáva z vinných hroznů odrůdy Rulandské modré z vinice Hnanice. Spolu s vysokým podílem zkvasitelných cukrů se v našem produktu objevila také nová mikroflóra. Začala tedy druhá vlna kvašení a zrání, která opět trvala jeden rok. Po dvou letech pivo dosáhlo takových parametru, díky kterým ho můžeme v limitované edici pustit do prodeje.