Mont-Royal

Описание

Brut aux prunes:Mont-Royal, c’est tout d’abord une co-fermentation en stainless de levure domestique, de brett. Anomalus et de bactéries lactiques auquel des enzymes ont été ajoutées afin d’assécher au maximum le profil de celle-ci. Par la suite, nous avons ajouté plusieurs dizaines de kilos de prunes Mont-Royal cueillies à point par la Cidrerie Verger Pedneault de l’Ile-aux-Coudres.Elle est fruitée, sèche, légèrement astringente et acide. Ce profil plus rustique est le résultat d’une maturation de 1 mois sur la chaire, la pulpe et le noyau de la prune ainsi que la co-fermentation de tous ces beaux microorganismes.