#708 Abe Rien No Yonashi Saison (阿部梨園の洋梨セゾン)

Описание

宇都宮市産の洋梨を使ったセゾンです！ 昨年もお世話になりました宇都宮市の阿部梨園様の洋梨を使ってセゾンを造りました！今年も高級な洋梨をどっさりとご用意いただけたので贅沢に使用しております！洋梨の品種はラ・フランスとル・レクチェ。栃木県産のル・レクチェはとても希少なものです！洋梨は収穫後に追熟させるのですが、自分たちで追熟加減を見極めながら洋梨のアロマが強くなった頃合いでビールに投入して二次発酵させました。 モルトは6種使用して洋梨に合う心地良いカラメル感が感じられるようにしました。さらに麦汁煮沸時にきび砂糖とグラニュー糖を投入してダークフルーツやコンポートのような味わいを追加しております。 今回使用したFarmhouse Ale Yeastは硫黄成分を排出しないタイプのものなのでアロマも粗野な部分がなく芳しいリンゴやアプリコット、穏やかなフェノールが感じられ、それらが洋梨と調和しております。前回造ったときは甘味を少し残したのですが、今回はそれよりはスッキリとさせて甘味と酸味をバランス良くしたので食後酒というよりは食中酒としてお楽しみいただけると思います。苦味もほとんどなく軽く1杯を飲み干せますが洋梨の高貴なアロマとフレーバーが広がって満足度が高いビールに仕上がっております。 阿部梨園様( http://abe-nashien.com/ )は自社梨の99%以上を直売されていて、農業に対して革新的な取り組みをいくつも行っております。その社是は「守りながら変えていく。」弊社も阿部梨園様を見習って、大事なところは守りつつも品質を高めていく努力は怠らずに、改善できるところは変えていきたいです。