Piquette De Claim 3 (Cryo Pop, Sabro, Citra)

Описание

Piquette de Claim est une IPA expérimentale qui explore les diverses théories de la biotransformation visant à maximiser les arômes fruités du houblon. Cette transformation biochimique vise à augmenter la teneur en huiles essentielles aux arômes de fruits tropicaux (thiols) et d’agrume (alcool terpénique). D’abord, une levure vinicole de type hybride (S. cerevisiae et bayanus) a été utilisée. Cette souche permet d’augmenter la biotransformation des thiols qui accentuent les arômes fruités tel le cassis et fruit de la passion. Des houblons très aromatiques (Cryo Pop, Citra, Idaho #7, Simcoe, Sabro) ont aussi été utilisés à l’étape du whirlpool ainsi que pour les 2 houblonnages à froid (double dry hop). (SRM 4)