6 Innovators: Creator (六人の変革者 創始者)

Описание

いよいよ新IPAシリーズ｢6人の変革者｣が始まりました。世界中のIPAファンを唸らせた往年のIPAが続々と出てきますので1年間お付き合いよろしく！第一弾は本場英国のイングリッシュIPA｢創始者｣。まさに、すべてはここから始まったと言っても過言ではありません。ご存知の方も多いと思いますが、IPAは1800年代の英国で生まれました。この創始者では、当時の味を再現するため、下の3つの点を意識して取り組みました。まず、現存する資料によると焙煎による麦芽への火入れを最小限にし、かなり淡い色味に仕上げていたそうです。そして、2つ目は、ホップの量。現代の標準になっているような量ではなく、大量に、それも苦味を第一に考えられたレシピが多かったそうです。3つ目は、英国内でも特にエールビールの源流といえる銘醸地バートンの水が、ミネラル分や酸を豊かに含み、ホップのフレーバーや苦味に極めてうまく働くという点です。私たちがこのシリーズを通して突き進むゴールは、100％に近い当時の味の再現することではないのですが、今はなき(遭遇することが稀になった)かつてのIPAを調べ、それに取り組んだ醸造家に想いを馳せながら、ビールを造るというのは大変楽しいことです。さぁ、シリーズ1作目で現代に蘇った英国IPA｢創始者｣をどうぞお楽しみください！名前の由来:時代とともに多様に変化するIPA。どの時代にも流行や既成観念にとらわれず、真のIPAを求めて果敢に新しい試みをする変革者達がいた。第一弾は本場英国のイングリッシュIPA。すべてはここから始まったと言っても過言ではない。