Pedras de Itaguaçu - Safra 2019/2020 - Fermentação Mista

Описание

Fermentação Mista com microrganismos locais (de Florianópolis/SC- Brasil) e de Lambic (Bélgica). Fermentação em barris de carvalho francês neutros em temperatura ambiente por 12 meses. Sempre de verão em verão.Inspiração:Conta a lenda que as Pedras do Itaguaçu, são bruxas pretificadas pelo Diabo, por ao fazerem uma festa no local, não o chamaram. Como castigo, foram transformadas em pedras.Desta lenda, produzimos uma cerveja com microrganismos brasileiros e belgas, focando principalmente em bretts BRUXellensys de ambos os países. Essas BRUX(AS)elensys fizeram uma festa, ou melhor, uma cerveja, e melhor que transformar em pedra, transformamos em cerveja! Espero que vocês gostem dessa homenagem a lenda tão querida aos manezinhos.Prêmios:2018Prata no Campeonato Brasileiro de Cervejas - BlumenauPrata na Copa das Cervejas de POABronze no South Beer CupTop 10 entre as Cervejas do Ano pela Revista Prazeres da Mesa2019Prata no Campeonato Brasileiro de Cervejas - Blumenau2021Prata no Campeonato Brasileiro de Cervejas - BlumenauP.s.01: Com exceção dos microrganismos belgas, todos os outros ingredientes usados são de Santa Catarina/Brasil.P.s.02: Percepção sensorial pode variar com a Safra, já que diferentes anos, há variações de temperatura e refletem no trabalho dos microrganismos.