Heda Sea Salt Gose (戸田 Sea Salt ゴース)

Описание

「Mixture Series」の第一段。軽めのGOSEを作りました。ここは沼津市なのか？と思うくらい戸田は良い意味で孤立していて、独特の文化や、食べ物がそろっている。その中でも一番といっていいほど有名な戸田塩を使いました。この塩は駿河湾の海水を使って作るられるためミネラル分も多く含んでいます。GOSEのスタイルに欠かせないその塩は、今までのGOSEでも戸田塩を使用してきました。日本だとGOSEはゴーゼと発音していますが、アメリカではゴースと発音されています。あえて今回はゴースという表記にしてみました。そして今回は何と言ってもその軽さ。3.5％の軽い味わいとケトルサワーで使ったヨーグルトの乳酸菌からくる酸味、コリアンダーの香りがイーストと合わさってよりシトラスな香りに。少し優しいレモンやグレープフルーツを思わせるような酸味と香りです。しっかりとした炭酸ガスが特徴です。あえて、酸化ホップを使用することで味わいにより深みが増します。デビットリーフホップを酸化させてより深みが出ています。暑くなってきたこの時期にぴったりの1杯です。http://repubrew.com/hedaseasaltgose.html