Kaguwashi (かぐわし)

Описание

ベルギービールにおいて、最も重要なのは酵母です。ベルジャン酵母は、発酵過程でフルーティーなエステル香を生み出し、ビールの個性をしっかり際立たせることで知られています。そのベルジャン酵母を使ったブロンドエールは、シンプルさが美味しさの鍵となります。ベルジャン酵母の特性とシンプルさを活かし、これからの季節にぴったりな爽やかなビールを造ることにしました。モルトにはピルスナーモルトと小麦だけを使用し、ビスケットのようなほのかな甘みがボディに感じられ、キレのあるシンプルなベースビールを用意しました。シンプルさの課題は、雑味が隠れる要素がないため、いかにクリーンに保つか、つまり醸造プロセスと酵母の健康状態がビールの明暗を分ける非常に重要なポイントといえるでしょう。このシンプルでクリーンなモルトブレンドによって、私たちのハウス酵母であるベルジャン酵母の個性は最大限にひきたてられ、魅力的なトロピカルな香りをもたらします。なので、ホップにはあまり焦点を当てず、既存の味わいとアロマをしっかり強調することができるホップを選定しました。アメリカ産とニュージーランド産のホップをブレンドし、酵母のトロピカルな柑橘香に似た香りを与えることで、両方のキャラクターがほぼ区別できないほど、自然に溶け合う素晴らしい共演を見せてくれます。そして最後に、このビールはベルギービールの真髄を追求し、缶内で二次発酵を行い、自然な炭酸を生み出します。ちょっと空気が乾燥し始めるこの季節に飲むビール、華やかさや味わい深さに飲みやすさを兼ね持ったブロンドエールにかなうものは他にはないでしょう。ぜひお気に入りにしてください！