Barrel Aged Yama-Bushi b³ Miyama (Baby Blonde Brett Miyama) #001 (木樽熟成 山伏)

Описание

自家栽培の酒米“美山錦”をつかって仕込んだブロンドエールをステンレスタンクでブレッタノマイセスとともに7ヶ月発酵･熟成をした後、500Lのオークの大樽でさらに8ヶ月熟成したビールが中心。今回は、オークの香りをバランスするために、同じくブレッタノマイセスを加えてステンレスタンクで9ヶ月発酵･熟成をしたビールも2割弱ブレンドして、瓶詰め。瓶内二次三次発酵をしたのち、およそ4ヶ月の瓶熟成を経てのリリースです。色はきれいなブロンド。木樽熟成の山伏シリーズとしては、はじめてサワーエールではありません。レモンやみかんを連想させる複雑でありながらもクリーンで上品な香り。ほんのり米由来の甘やかな印象と、樽由来の香りをほのかに感じながらも、ドライなフィニッシュ。他の木樽熟成 山伏とくらべると、ワインというよりも、確実にビールよりではあるのですが、他にはない感じ。爽快な飲み味で、かなり幅広いシーンでお楽しみいただけると思います。特に、食前から、イタリアンやフレンチの前菜的なものはもちろん、和食にもかなり相性がいいはず。こんなの飲みながら、美味しい天ぷらとか食べたいな。あっ、"B³"は、本来なら"B cubed"とか読むべきなのでしょうが、ぼくらもなんとなく"Bスリー"なんて呼んじゃってます。