Off Trail Saigon Fervor

Описание

Gold medal winner at the 2020 International Beer Cup in the Fruited Wood and Barrel Aged Sour Beer CategoryOff Trail 5作目となる今回は「樽」にこだわりました。日本酒の熟成に使用されていたオーク樽を採用。ベースのビールであるパッションフルーツを使用したサワービール「Saigon Passion」を樽に入れ、野生酵母ブレタノマイセスにより1次発酵させました。その後、ベトナム産パッションフルーツを追加してさらに6ヶ月間、オーク樽内で発酵・熟成させました。パッションフルーツの爽やかな酸味とオーク樽のタンニンがもたらす芳香が混じり合い、まろやかな酸味と複雑な味わいをもったフルーティーなバレルエイジサワーエールに仕上がっています。