Plum Haze (PD-2010X)

Описание

LOT No.: PD-2010XStyle: フルーツサイダー / Fruit-Infused CiderALC: 7.0％Apples: シナノスイート、浅間クチーナ、フジ 他Yeast: Traditional Belgian Abbey Strain Locally Grown Plums: ローブドサージェン、くらしま、サンプルーンPLUM HAZEは、リンゴの生食品種をベースに信州は東信地方名産のプルーンを混合して醸造したフルーツサイダーです。PICKERS’ DELIGHTを系譜としたスモールバッチの仕込みにより、より甘やかで ダイレクトな果実味を含みます。自然の色彩豊かな秋の味覚を、寒さ厳しくなる冬、焚き火の炎を囲みながらゆっくりと味わうようなイメージのミディアムドライサイダーです。Abbey Ale Yeast由来のチェリーやプラム感、ベリーの様な重なり合う果実味の優しさ溢れる奥深さ･バランス良い香気、プルーンを丸かじりしたような甘みや内包される渋みも一緒にお楽しみいただけます。世界ではその起源をリンゴやホップと同じくコーカサス地方に持つプルーン。プルーンはプラムの一種で別名西洋すもも。馴染みの薄いフルーツですが、信州は日本一の生産地であり、なかでも東信地域は日本のプルーン産業発祥の地。昭和40年に旧 臼田町(現 佐久市)で栽培が始まり、現在の栽培体系の礎となりました。 PLUM HAZEに使用した品種は3品種。ジューシーで甘さ際立つローブドサージェン。甘さと酸味･プラム本来の風味豊かなくらしま。濃厚な甘みと香り高いサンプルーン。ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、ミラクルフルーツとして重宝されるプルーンですが、旬が短く非常にデリケートで、生で食べられるのは収穫からおおよそ10日ほど。また、こうした特性により、これまで加工向けとしても用途が乏しかった果実。その可能性を追求する今回の試みは、プルーン産業の新たな未来の第一歩。