自然之数伊塔 Natural CHERRY Barrel Aged Sour Stout

Описание

行匠加入了大量贵州土樱桃。随近年果树种植逐渐迭代，更甜、更多汁的樱桃逐渐取代多数老品种樱桃，盛果期过后樱桃树逐渐半野化，风味也增加了更多酸涩，并略带木本气息。我们愿意去拥抱一些起初不那么让人愉悦的风味：酸苦、涩。也相信时间的加成下，发酵会让不妥协的风味们慢慢和解。经历3年半桶陈，本地樱桃中和了传统世涛的甜腻感，入口是平衡的自然发酵酸却不失世涛的厚重。自然之数是发酵与酸。酸甜苦辣中，酸是最接近自由的味道。甜过则腻，苦若人生，辣是痛觉，而酸是轻盈、嗤笑、侵蚀，她不依附，不艰难，不疼痛。我们敬畏世涛，因为敬畏历史。