Mallory

Описание

｢好きなビールは？｣という質問はよくされますが、僕は頭の中にパッと2つのビールが思い浮かびます。そのビールは20年以上の歴史をもち、飲むたびに新しい表情を見せてくれる最高のビールです。今回はそのビールへのリスペクトを込めつつ、自分なりの解釈で再表現してみました。このビールをスタイルに落としこむと、Dark Strong Aleと言えるでしょう。ハイアルコールビールといえばBarley WineやImperial Stoutがあると思いますが、そのどちらの要素も含むのが今回のビールなのかなと思っています。8種類もの麦芽の組み合わせが複雑なキャラクターを演出し、また10％もあるアルコール分が、さらに"奥行き"をもたらしてくれます。凝縮感を出すために、煮沸時間も通常のビールの3倍程度まで長くしました。濃厚かつ奥深い味わいでありながらアルコール感は少なく、穏やかにリラックスして楽しめる仕上がりになっています。こういった度数の高いビールは熟成による味の変化を楽しめるのもまたいいところです。時間の経過によって丸みがでて、より一体感のあるビールへと変化していきます。個人的には、数ヶ月〜1年くらいを目安に熟成させるのがおすすめ。僕らも少し熟成用をキープして、その経過を楽しんでみようと思います。冒頭でも触れた、僕の大好きなビール。そのビールも人名を冠しています。それに倣い、登山史における最大かつ最高のミステリー、その主人公の名をつけました。｢⁡ねえマロリー、あなたはあの山を登れたのかい？｣